＜材料　２０～２５個分＞

●皮
・強力粉　　　　１００ｇ
・砂糖　　　　　小さじ１／２
・塩　　　　　　小さじ１／２
・お湯　　　　　６０ｃｃ

●肉あん
・豚ひき肉　　　３００ｇ
・塩　　　　　　小さじ１／２
・ネギ　　　　　１本
・味の素　　　　小さじ１／２
・しょうゆ　　　小さじ１
・砂糖　　　　　小さじ１／２
・こしょう　　　少々
・ごま油　　　　小さじ１
・鶏ガラスープ　小さじ１／２
・粉ゼラチン　　１０ｇ

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１．ボウルに豚ひき肉・ネギ・調味料を入れてよく手でねっていく
２．ある程度ねったら形を整えて冷蔵庫で１日寝かせる
３．ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れて混ぜる
４．そこに少しずつお湯を足しながら混ぜる
５．全体が塊になったら冷蔵庫で３０分寝かせる
６．取り出した皮の生地を長方形に整えて
　　縦４等分にして転がしながら生地を長細くなるように伸ばす
　　２ｃｍ角に手で生地をちぎって手のひらで平にして
　　さらに麺棒で平たくなるように生地を伸ばす
７．手のひらに皮の生地を広げて
　　肉あんを中央に乗せて
　　小籠包の形になるように包んでいく
８．蒸し器で１０分蒸して完成！